为严格落实校园安全生产主体责任，抓实抓细食堂消防安全管理工作，切实防范化解用火、用电、用气安全风险，全面提升食堂从业人员消防素养、安全意识和应急处置实战能力，为全校师生打造安全、放心、稳固的就餐环境。2026 年 5 月 27 日，云南中医药中等专业学校精心组织食堂及宿管在岗人员，开展食堂消防安全专题培训暨实战应急演练活动。

一、高度重视，周密部署筑牢活动基础

食堂作为校园消防安全重点管控区域，后厨明火作业、燃气设备、大功率厨具、易燃杂物集中，火灾隐患点位多、风险系数高，一旦发生火情，直接威胁师生生命财产安全，影响校园正常教学后勤秩序。本次活动严格遵循 “预防为主、防消结合”消防工作方针，坚持理论授课 + 实景演练 + 实操考核相结合的方式，全方位淬炼队伍、排查隐患、完善预案，筑牢校园食堂消防安全 “防火墙”。

学校提前谋划、精心筹备，成立专项工作领导小组，明确层级职责与分工任务；结合食堂场地布局与风险点位，制定详细演练实施方案，明确流程环节、疏散路线、集结点位和岗位责任；全面检修消防栓、烟雾报警器、燃气报警装置、应急照明等设施，配齐灭火器、防火毯、急救药箱等应急物资；召开全员动员部署会，严明参训纪律，统一思想认识，确保活动安全有序、务实高效开展。

二、理论赋能，深耕消防知识夯实安全根基

本次培训由学校安保负责人主讲，时长 90 分钟，内容贴合食堂实际、指导性强、实用性高。 培训结合校园食堂火灾典型案例，深度剖析燃气泄漏、油锅起火、线路老化、电器过载、杂物堆积等常见起火诱因，以案为鉴、以案示警，引导全员时刻绷紧消防安全弦；细致讲解灭火器、消防栓、防火毯、燃气紧急切断阀等器材性能及使用规范，现场示范“提、拔、握、压”标准操作流程，纠正日常操作误区；明确厨师、保洁、库房管理等各岗位消防安全职责，严格落实后厨油污日清、离岗关停水电气源、常态化自查自纠等制度；普及火灾报警流程、低姿弯腰撤离、湿毛巾护鼻逃生等避险常识，同步讲解烧伤、烟气窒息基础急救方法，真正做到入脑入心、学以致用。

本次参训涵盖食堂、宿管共 10 名在岗人员，实现全员覆盖、岗位无盲区。

三、实战演练，模拟场景锤炼应急处置本领

理论培训结束后，立即开展实景模拟应急演练，设置油锅起火扑救、燃气泄漏处置、全员应急疏散、消防器材实操考核四大核心科目，全程贴近真实火情场景，沉浸式开展实战练兵。

1. 油锅起火应急处置   模拟后厨油锅突发起火险情，参训人员迅速关闭气源、电源，规范使用防火毯实施窒息灭火，坚决杜绝泼水等错误操作，熟练掌握后厨高发火情科学处置方法。

2. 燃气泄漏应急处置   模拟燃气管道破损泄漏场景，现场人员第一时间关闭总阀门、开窗通风，严禁触碰电器、动用明火，及时上报管理人员，规范完成隐患管控与应急处置流程。

3. 全员紧急疏散演练   模拟食堂突发大面积火情，警报即刻响起，各区域负责人引导全员弯腰捂鼻，沿预设通道快速有序撤离至室外安全集结区域，全程仅用时 45 秒，撤离过程秩序井然、无拥挤、无滞留，撤离完毕后各组逐一清点人数并上报。

4. 消防器材实操考核   全体人员分批进行灭火器、消防栓实操演练，工作人员现场一对一指导、即时纠错，全员考核通过率 100%，均具备独立处置初期火灾的实战能力。

四、成效显著，安全意识与应急能力双提升

本次培训演练活动组织有序、内容充实、成效突出。 一是思想认识再升华。全体人员摒弃侥幸松懈心理，牢固树立消防安全人人有责理念，自觉遵守安全操作规程，从源头守住安全底线； 二是应急本领再增强。全员熟练掌握隐患排查、初期灭火、火场逃生、燃气管控等专业技能，熟悉报警、疏散、处置全流程，实战应对能力得到全面淬炼； 三是预案机制再完善。通过实景演练检验并优化消防应急预案，细化疏散路线、岗位分工，提升预案科学性和可操作性； 四是日常管理再规范。进一步明晰各岗位安全职责，健全日常巡查、宣传培训、应急演练常态化管理制度，推动食堂消防安全管理标准化、制度化、长效化。

五、正视不足，靶向施策健全长效安全机制

演练同时也暴露出部分短板弱项：少数新员工临场心理素质偏弱、应急反应迟缓；个别人员器材实操动作不够标准规范；日常隐患排查多停留在显性问题，对线路老化、燃气软管破损、设备内部积油等隐蔽隐患排查不够深入。

针对存在问题，学校将抓实后续整改提升： 一是开展一对一专项补强培训，建立问题台账，实行闭环整改，补齐人员能力短板；二是固化季度培训、半年演练常态化机制，把消防学习和实战练兵纳入常规工作；三是严格落实日巡查、周排查、月复盘制度，紧盯后厨燃气、电气线路、仓储等高风险点位，实行隐患登记、整改、复查、销号全流程闭环管理；四是定期巡检维保消防设施器材，及时更新老化设备、补充应急物资，夯实消防安全硬件基础。

六、总结展望，久久为功守护校园平安

安全无小事，防患于未然。此次食堂消防安全培训及应急演练圆满完成各项既定目标，有效补齐食堂消防安全管理短板，全面提升从业人员安全素养和应急处置能力。

下一步，云南中医药中等专业学校将始终坚守校园安全生产底线，常态化抓实食堂消防安全教育、隐患排查、应急演练各项工作，持续完善防控体系、压实岗位责任、细化管理举措，全方位筑牢校园消防安全防线，用心用情守护全校师生就餐安全与校园和谐稳定。

 撰稿：黄宝贵

                                  摄影：信息中心

                                一审一校：黄宝贵

二审二校：韩本富

                                三审三校：郝红丽

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